Suolaton lihakeitto ja sormiruokaa

Terve :)

Viimeistään 10kk iässä lasta kannattaa alkaa totutella oikeisiin ruokiin, samoihin kuin muutkin perheessä syö. Ideana se, että ennen suolaamista ja vahvasti maustamista otetaan vauvan annos erikseen. Lapsi tottuu samoihin mausteisiin ja makuihin, joita muutenkin tulee kohtaamaan ruokapöydässä kasvaessaan.

Lihakeittoon voi käyttää aika monenlaista lihaa, parasta kai tulee luullisesta keittolihasta. Lihakeiton kanssa ei kannata kiirehtiä, anna lihojen rauhassa muhia pehmeiksi ja suussa sulaviksi. Jos käytät kokonaista lihaköntsää, sen voi pilkkoa n. 2 tunnin keittämisen jälkeen. Itse tein keiton "älä osta mitään"-periaatteella, joten sen takia käytin pakastimesta naudanlihasuikaleita.

Aika summittainen ohje, eikä varmasti täysin "oikein" tehty, mutta niin se vain menee tässä keittiössä ;)

Ehkä pari litraa vettä ja yli puoli kiloa luutonta naudan suikalelihaa.
Paistoin lihat pikaiseen voissa ja laitoin veteen kiehumaan (paistaminen ei oikeasti kuulu lihakeittoon!). Valkuainen kerääntyy pinnalle vaahdoksi, kuori se pois. Kun vaahtoa ei enää kertynyt, laitoin sekaan:
1 lohkottu/pilkottu sipuli
6kpl kokonaisia mustapippureita
pari laakerinlehteä
muutama persiljanvarsi (persiljan varsia, koska niitä nyt sattui meillä olemaan vielä jäminä)

Annoin kiehua kannen alla, matalalla lämmöllä yhteensä n. pari tuntia. Kannattaa laittaa joku kello soimaan, niin ei unohdu liian pitkäksi aikaa. Siivilöin liemen ja laitoin lihasuikaleet takaisin veteen ja liedelle (ei haittaa jos joku sipulin palanen sinne unohtuu). Tiputtelin kasvikset sitä mukaa joukkoon, kun niitä paloittelin.

Pilkoin sekaan (lähes kaikki kasvikset mitä löytyi):
kolme porkkanaa
yhden ison palsternakan
vähän varsiselleriä pieninä palasina (tarpeeksi pienissä paloissa ei "kuidut" haittaa)
kahdeksan keskikokoista kesäperunaa
pätkän purjoa (puolita pitkittäin ja huuhtele huolella välit ennen pilkkomista!)
Jos käytät valmista keittojuurespussia, muista että alle 1-vuotias ei saisi lanttua syödä.

Levyä vähän kovemmalle ja keitin n. 20min ilman kantta.
Valmiiseen keittoon voisi laittaa vielä tuoretta persiljaa joukkoon, jos sellaista on.

Pienemmälle vauvalle kannattaa käyttää ihan konetta soseutukseen, tälle 8kk vanhalle revin lihoja kahdella haarukalla pienemmiksi ja muuten muussasin haarukalla kasvikset. Omalle lautaselle tietenkin voi lisätä suolaa oman maun mukaan.

Keitto tuli valmiiksi sopivasti iltapuuro-aikaan. Puuro ei maistunut ollenkaan keiton tuoksuessa niin huumaavasti, joten vaihdoin puurolautasen valikoimaan sormiruokaa: annoin pari lihasuikaletta, pari palaa porkkanaa ja perunaa sekä omenaviipaleita naaman eteen ja johan maistui paremmalta.. Aina sormiruokaa antaessa, valvo lapsen syömistä, mutta pyri olemaan koskematta ja anna lapsen tutustua rauhassa. Jos lapsi ottaa liikaa ruokaa suuhun, hän sen yleensä osaa itse sylkäistä pois. Kakominen kuuluu asiaan.

En muistanut ottaa lihakeiton teosta kuvia (tuskin haluatte nähdä jääkaapissa olevasta kylmästä keitosta kuvaa), joten saatte tyytyä tähän omenaviipaleiden syöntikuvaan:

Seuraavaan kertaan!

Yst. Viherminttu

Nektariinisosetta ja luumu-omenasose.

Hei!

Hedelmäsoseet ovat jopa helpompia tehdä kuin kasvislihapöperöt, ainakin minun mielestäni. Sen vuoksi tuntuu omituiselta, että monet tekevät itse pääruoat ja hedelmäsoseet annetaan purkista. Kaupan hedelmäsoseisiin yleensä lisätään hedelmäsokeria, vettä ja tärkkelystä ja ne kuumakäsitellään säilyvyyden parantamiseksi (jolloin vitamiinipitoisuus kärsii). Itse tekemällä saat aidosti hedelmän makuista sosetta, voit valita tuoreimmat raaka-aineet ja saat juuri sellaisen koostumuksen kuin haluat.

Nektariinisose:

Neljä nektariinia, mahdollisimman kypsiä

Nektariinien kalttaus:
Keitä vettä, tee nektariineihin ristiviillot ja laita kiehuvaan veteen. Kiehuta n. 5min tai kunnes näet kuorten alkavan irrota viiltojen kohdalta. Kuvassa näkyy hyvin tavoiteltu lopputulos ;)
Nosta nektariinit pois vedestä vaikka reikäkauhaa apuna käyttäen.



Oikein kuumasta nektariinista lähtee näin kätevästi kuori irti ihan vetämällä! Toisaalta, jos et halua polttaa näppejäsi ja laitat hedelmät jäähtymään kylmään veteen, kuoret jämähtävät todella näpsäkästi takaisin kiinni. Silloin kannattaa käyttää pehmeille hedelmille tarkoitettua kuorimaveistä, esim. Tupperwaren. Kun lapsi syö jo enemmän kokkareita, voi kuoret jättää paikoilleen, eikä kypsentäminen ole tarpeen. Pese hedelmät huolellisesti!


Seuraavaksi paloittele hedelmät ja poista kivet. Itse surautin sauvasekoittimella, tuli hyvin nopeasti sileää sosetta.

Jos haluat lisätä purutuntumaa, kannattaa jättää yksi nektariini sivuun ja pilkkoa se pieniksi palasiksi valmiin soseen sekaan.



Tästä satsista annoin heti n. 1dl annoksen välipalaksi, kaksi samanmoista pakkaseen sekä jääpalamuotillinen sekoitettavaksi muihin soseisiin tai puuron joukkoon.
Jos pakastat sosetta jääpalamuottiin, laita muotti pussin sisään ja anna pakastua vuorokausi. Tiputtele palaset joko samaan pussiin tai pakasterasiaan. Kannattaa käyttää Mini Grip tms. pusseja.

Luumu-omenasose:

2 omenaa

10 kuivattua luumua

Kuori, poista siemenkota ja paloittele omenat.
Paloittele kuivatut luumut.




Itse käytin tässä höyrystin-tehosekoitinta, laitoin vettä 7 minuutin höyrytystä varten. Kone ilmoittaa, kun se on valmis ja sitten vain käännetään astia toisin päin ja surautetaan soseeksi.
Voit tehdä tämän höyryttämällä esim. metallisiivilässä vesikattilan päällä/ höyrykattilalla/keittämällä.
Keittäen laita vettä juuri ja juuri tarpeeksi peittämään hedelmät ja kiehuta n. 7 minuuttia.
Soseuta palat sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, lisää keitinvettä sopivan koostumuksen luomiseksi.

Tästä satsista tuli viisi n. puolen desin annosta. Sopivia esim. puuron joukkoon (puolet lapselle, puolet äidille tai kaikki lapsen puuroon) tai sekoitettavaksi muun hedelmäsoseen kanssa. Myöhemmin tästä saisi aika herkkua sekoitettuna jogurttiin ;)

Kuivattu luumu sisältää paljon kuituja ja auttaa ummetukseen.

Tein viime viikolla vastaavaa sosetta kuivatuista aprikooseista ja omenista, voi sitä huumaavaa sekametelisopan tuoksua.. Alkoi tekemään mieli riisipuuroa ja soppaa ;)

Aika helppoa eikä aikaakaan kulunut kauaa, kun tein nämä samaan aikaan. Muista jäähdyttää soseet ennen pakkaseen vientiä ja merkata valmistuspäivämäärä ja sisältö, niitä ei välttämättä enää myöhemmin muista.

Hygieenisyys on tärkeää, varsinkin pienelle vauvalle tehdessä. Putsaa jäljet sitä mukaa, kun menet työvaiheissa eteenpäin. Kuorille ja muille sotkuille pidän pientä muovipussia leikkuulaudan vieressä, siitä ne on helppo kääräistä ja heittää roskiin (esim. hedelmäpussi). Kompostoijille vaikka pieni kulho tms. viereen vastaavanlaisesti.

Seuraavaan kertaan :)

Yst. Viherminttu

Ihan eka postaus ja luumu-spelttipuuro!

Hei! Kiitos kun olet eksynyt lukemaan ensimmäistä postaustani :)

Minä olen 30-vuotias äiti. Tässä blogissa yritän auttaa ja tsempata soseviidakkossa rämpiviä vanhempia. Asiat luonnollisesti painottuvat ajan kuluessa eri asioihin ja tulen kirjoittamaan muistakin asioista perhe-elämääni liittyen. 

Ukkonen on nyt 8-kuukautinen vauva, jonka ruokailut ja niiden suunnittelu ovat tällä hetkellä minun ykkösprioriteettini. En ole tarjonnut vielä kertaakaan Ukkoselle valmisruokia ja se on aikalailla ylpeyden aihe itselleni. Tietenkin siitä voi olla montaa mieltä, mikä on oikeanlaista ravintoa vauvalle. Enkä aio paljon kritisoida äitejä/isejä, jotka syöttävät valmisruokia lapsilleen. Jokaisella on oikeus valita!

Vauvanruoka on pitkälti varusteurheilua. Oikeilla välineillä tekeminen on helppoa ja miellyttävää. Minä hankin Philips Aventin höyrystin-tehosekoittimen, joka monen mielestä on varmaan turhaa. Minun mielestäni asioista ei kannata tehdä liian vaikeita ja työläitä. Monelle sopii höyrystimellinen kattila, tai jopa vain metallisiivilä vesikattilan päälle, ihan miten kukakin näkee sopivaksi. Höyryttäminen on ideaali tapa kypsentää kasvikset, koska vitamiinit säilyvät paremmin kuin keitettäessä.

Sauvasekoitin on myös oleellinen osa soseruokailussa. Varsinkin puuron soseuttaminen voi olla tarpeen, ainakin meillä. Ensimmäistä kertaa kaurapuuroa syöttäessäni meno oli aikalailla kakomista ja lievää oksennusta, kun ei rakenne ollut ihan sopivaa pienelle.. Joten siitä lähtien olen valmista puuroa sohaissut sauvasekoittimella ja paljon paremmin on uponnut!

Eilen keitin Ukkoselle puuroa kuivatuista luumuista ja SunSpeltin Spelt Hiutaleista.

Puoli litraa vettä, vajaa kaksi dl hiutaleita ja 10 kuivattua luumua.

Kiehuvan veden sekaan hiutaleet ja vähän pienityt luumut. Kymmenisen minuuttia keittämistä (muista sekoitella välillä) ja sitten haudutus kannen alla seuraavat kymmenisen minuuttia. Sauvasekoittimella surautin sen verran, ettei luumut ole liian isoina palasina seassa.

Kannattaa tarkistaa keittoaika käyttämistäsi spelttihiutaleista, joissain se meinaan on 40 minuuttiakin! Silloin ei kannata laittaa luumuja heti mukaan, kuivatuille luumuille riittää kymmenen minuutin keittäminen vallan mainiosti.

Yleensä teen puuroni puolen litran annoksina, puurosta riippuen siitä tulee Ukkoselle kaksi annosta ja minulle yksi iso tai kaksi pientä annosta. Pojan lautaselle tietenkin vähän tissimaitoa ja itselle tällä kertaa maitoa myöskin. Hyvin maistui sekä pojalle että äidille!

Mutta näistä ja muista asioista jatkossa lisää! Toivottavasti hurahdatte kanssani vauvanruokaan ;)

yst. Viherminttu